含有蛋白食物的蔬菜有很多，比如土豆、西兰花、扁豆、圆白菜、红薯、十字花科蔬菜、芦笋、玉米、冬瓜、蘑菇、南瓜、芋头等。其中土豆中的蛋白质营养价值最高，比较容易被消化和吸收，土豆中还有18种氨基酸，其中含有很多人体无法合成的氨基酸，对身体是非常好的食物。除了蔬菜，蛋白质含量最高的是肉类，如牛肉、猪肉等。

　　　　含有蛋白质的蔬菜

　　　　1、毛豆

　　　　每100g毛豆含有13g蛋白质，所以想从蔬菜里摄入蛋白质，不如时不时吃一吃毛豆。

　　　　2、蘑菇

　　　　蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　　　3、西兰花

　　　　西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质，据分析，每100g新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5g-4.5g，是番茄的4倍。

　　　　4、土豆、红薯

　　　　一个土豆就提供7.86克蛋白质，烤红薯是一个非常有营养的碳水化合物和蛋白质的来源，一杯带皮的烤地瓜肉含有4.02克蛋白质。

　　　　5、绿叶蔬菜

　　　　绿色蔬菜除了富含钙、维生素K、叶酸、铁和类胡萝卜素等营养素外，它们也是蛋白质的重要来源。比如菠菜以5.35克的蛋白质含量位居第一。

　　　　蛋白质食物有哪些

　　　　1、动物的奶制品，如牛奶、羊奶等。

　　　　2、各种牲畜的肉类，如牛肉、猪肉等。

　　　　3、各种禽类的肉类，如鸡肉、鸭肉、鸵鸟肉等。

　　　　4、各种鱼类包括深海鱼类均含有丰富的蛋白质，还有贝类，如牡蛎、贝壳等。

　　　　5、富含植物蛋白质的食物，比如黄豆、黑豆以及豆制品中的豆腐、豆干，还有瓜子、核桃、杏仁等也含有蛋白质。