煎药别用矿泉水

　　一般来说，医院代煎药使用的也是自来水，没有出现什么问题。

　　有人推荐用矿泉水煎中药比自来水好，这是真的吗？

　　值得一提的是，不能用金属离子含量较高的矿泉水，因个别金属离子可以和药物中含有的生物碱、苷类、鞣酸，发生化学反应。

　　有条件的患者可选用纯净水，去离子水或蒸馏水。

　　一般情况下，煎药用砂锅较好，用水量一般要求液面没过药物约1～4厘米为宜，但也要根据实际情况调整。

　　例如多数补益的、需久煎的药物加水量可略多。

　　值得强调的是，中药饮片大多为植物干燥品，有效成分是以结晶，无定型沉淀等存在于干涸组织细胞内，所以煎煮前一定要浸泡。

　　一般要求以温水30℃～40℃，浸泡30～60分钟为宜。

　　煎煮火候一般遵照先武火后文火的原则，即用大火、急火煮沸，再用中火或小慢火煮沸，并保持沸水面没过药物。